健康的学校午餐:如何准备没有过敏原

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在食物过敏和不耐症的限制下,很难找到孩子们有时甚至喜欢的各种食物,我们在哪里能找到灵感呢?好,我们询问了英国顶尖的午餐盒专家,珍妮·柴舍希为她的一些智慧之珠。珍妮是一位营养顾问午餐盒博士网站建议父母,老师和孩子们一起准备健康的盒装午餐,满足孩子们的口味偏好,同时又营养又美味。

我们问珍妮如何构建一个平衡的午餐盒,她告诉我们,这就像玩“午餐盒宾果游戏”一样简单。这意味着要确保您孩子的午餐盒中有代表性的主要营养食品组。这6个营养食品组是:

  1. 碳水化合物-包括意大利面在内的一组食物,大米面包,土豆,燕麦和一些不含麸质的食物,如藜麦和荞麦,也可以被视为蛋白质来源(额外!).一般来说,这是最容易找到孩子喜欢的东西的群体之一。
  2. 蛋白质-蛋白质类食物包括鱼,鸡蛋,鸡肉,土耳其,火腿,牛肉,香肠,豆,鹰嘴豆,扁豆,奶酪,酸奶,还有种子和坚果。很多孩子喜欢加工肉,但我们应该尽量保持火腿的消费。培根和香肠最少,尤其是当它们含有硝酸盐时。其他肉类,豆类和种子都能提供良好的蛋白质价值。
  3. -钙的最佳来源不仅是奶制品,就像我们被引导去相信的那样。而乳制品,如奶酪,酸奶和牛奶富含钙,还有其他富含钙的食物。这些包括种子,尤其是芝麻,坚果和深绿色蔬菜,如菠菜和花椰菜。
  4. 果实-这些可能包括新鲜的,冰冻的,罐装或干果,而且大多数孩子都喜欢一种或多种水果,所以这是一个容易包括的群体。
  5. 蔬菜-对于一些挑剔的食客来说,在午餐盒里放些脆的沙拉蔬菜,比如胡萝卜,不是最容易的,黄瓜和芹菜,蘸上健康的蘸酱,汤中的蔬菜和甜食和开胃烘焙的蔬菜都是可能的想法,包括这些。
  6. 一杯饮料-虽然水是最好的,对于过敏性和非过敏性儿童来说,还有许多其他的选择可以提供水合作用和一些营养素输入,例如。强化牛奶,椰子水,100%果汁和冰沙。LBD标志

如果你有一个食物过敏或不耐症的孩子,你可能会想到最有营养的替代品,主要的食物组。这里有一些想法。

乳制品过敏/不耐受

尽管乳制品不是均衡饮食的必要组成部分,在西方社会,我们严重依赖于牛奶和奶酪,如果我们简单地把牛奶和奶酪拿出来换成非牛奶和奶酪,我们可能会损害孩子的健康。事实上,有许多富含钙的天然食物,维生素D和镁,这可能是不足的,可以包括在午餐盒里。以下是一些想法:

  • 三文鱼黄瓜罐头三明治
  • 豆腐,胡椒番茄烤肉串
  • 甘蓝或菠菜(10克亚麻籽/亚麻籽,60克刚洗过的婴儿菠菜,50克冷冻芒果,1根香蕉冷冻在1/4’s内,150克精选牛奶(杏仁,大米燕麦,乳品)
  • 健康蘸着生花椰菜长矛。
  • 芝麻条
  • 种子和干果混合
  • 鹰嘴豆加胡萝卜和黄瓜

鸡蛋过敏

鸡蛋在许多加工食品中用作粘合剂。至于自制食品,鸡蛋往往用于烘烤甜味和美味(松饼和蛋奶昔)。也可以用来包鱼饼、汉堡和加厚的酱汁。如果你准备自制的食物,并在传统的食谱中使用鸡蛋的替代品,避免鸡蛋可能会更容易。你只需要根据食物的种类仔细选择你的替代品。以下是一些替代一个鸡蛋的方法:

  • 捆绑鱼饼——1/4杯土豆泥
  • 烘烤的甜食——半个香蕉泥或四分之一杯苹果泥。如果你想要一个更轻的质地,而你正在使用捣碎/果泥作为鸡蛋的替代品,再加1/2茶匙。烘焙粉。
  • 对于白色或奶酪酱汁,使用2汤匙箭头根和2汤匙水混合。
  • 在烘焙美味的食物中-1汤匙亚麻籽加3汤匙温水-静置10分钟。如果你想让烤好的更轻更蓬松,加入1/2汤匙烘焙粉。

以下是一些无蛋午餐盒建议:

  • 用调味汁代替蛋黄酱做凉拌卷心菜。试着用别的蔬菜丝代替卷心菜。
  • 使用油,酸奶或鳄梨,将罐装的金枪鱼或鲑鱼与玉米或黄瓜和莳萝混合,做成三明治填料。
  • 无蛋松饼-既甜又香,使用上述替代鸡蛋。为额外的蛋白质添加种子或坚果。
  • 土豆泥和豌豆做成的鱼糕。

坚果过敏

在所有食物过敏中,这是一个儿童所关心的问题,获得最多压力。现在正遭受着如此多的儿童的痛苦,学校里禁止吃坚果是很常见的。即使您的孩子没有坚果过敏,他们也可能无法在午餐盒里放坚果或相关产品。

坚果提供一些有益健康的营养素,如欧米茄3脂肪,蛋白质,抗氧化剂和多种维生素和矿物质。然而,没有坚果的饮食不一定是没有这些营养素的饮食。种子是一个很好的替代品,在大多数食谱中可以代替坚果——就像种子黄油(芝麻酱/芝麻酱,向日葵籽油,南瓜籽黄油)。

可以用来代替坚果的美味午餐盒食品包括:

  • 种子和种子棒,混合小道和松饼
  • 鹰嘴豆泥
  • 向日葵籽黄油配苹果或胡萝卜
  • 将向日葵籽磨碎,代替烘烤产品中的杏仁。
  • 三明治里的鳄梨,沙拉,蘸着冰沙。
  • 橄榄——一种很好的脂肪和抗氧化剂的来源。
  • 干果——富含营养,但也含糖,所以要小心不要过度。

小麦过敏,麸质不耐症或腹腔疾病

好消息是现在有几十种无麸质的午餐盒可供选择。然而,坏消息是,简单地用不含麸质的面包替代通常含有麸质的产品,包裹,百吉饼或意大利面:你经常选择纤维或蛋白质含量低、加糖量大的食物,即。精制碳水化合物,提供能量激增,然后能量下降。

所以,备选方案是什么?

为了让孩子的午餐盒中含有优质天然的无麸质碳水化合物替代品,请考虑以下几点:

  • 荞麦或小米煎饼,松饼和纸杯蛋糕
  • 藜麦沙拉
  • 糙米饼
  • 健康的燕麦曲奇-使用燕麦或藜麦片
  • 在土豆皮上(在纤维的地方)放一个调味汁或蛋黄酱做冷沙拉。也可以和红薯一起吃。
  • 不含转基因或有机玉米饼。

如果你选择不含麸质但缺少纤维的食物,比如玉米粥,玉米制品和白米(都可以适度使用,比很多无麸质产品更好),然后你可以在午餐盒的其他部分补充这些营养素,例如:

  • 金枪鱼沙拉。
  • 鸡肉或火鸡片或鸡腿。
  • 干果,可可/可可(最好是生的),以及烘焙产品中的糖蜜或蜂蜜。

最后,这是一个潮湿香蕉饼不含麸质,乳品,鸡蛋和坚果

荞麦香蕉南瓜籽饼

荞麦香蕉南瓜籽饼

做12份

预热烤箱至180°C(350°F)
20cm圆形弹簧烤盘,配有防油纸。

成分:

200克(7盎司)荞麦粉
100g(3.5盎司)未精制的淡木薯或蜂蜜或枫糖浆
1/2茶匙小苏打
1/2茶匙盐
60克(2盎司)苹果酱
150毫升橄榄油
1茶匙香草精
2熟香蕉泥
200g(7oz)粗碎南瓜籽

说明:

1.在一个大碗里,把面粉搅拌在一起,糖,小苏打,还有盐。
2.加入苹果酱,油和香草粉混合,用木勺搅拌直到刚好混合。轻轻搅拌香蕉和南瓜籽。
3.在准备好的平底锅中均匀铺开面糊。

4。在预热过的烤箱中烘焙35到40分钟,或者直到插入中心的牙签露出一些湿面包屑。把锅放在金属架上冷却。加热或室温下食用。

Jenny Tschiesche先生

Jenny Tschiesche先生

简介:Jenny Tschiesche是一位获奖作家,主持人和儿童营养专家。珍妮是www.lunchboxdoctor.com网站,它提供了一系列的资源,菜单计划,给父母的食谱和营养建议,老师和孩子一样。2009年,珍妮带着她第一个打包的午餐盒送她最大的孩子上学后,经历了使其营养均衡的困难,同时也让她的孩子感到愉快,她建立了一个facebook页面,支持家长们为孩子们制作更健康的午餐盒。脸谱网佩奇是如此受欢迎,以至于在2012年,珍妮写了她的第一本书,叫做“不仅仅是三明治——5种改善孩子午餐盒的方法”。这本书在出版后的第一个月内获奖。她也是国家新闻电台的定期撰稿人,目前包括BBC新闻24,BBC电台,天空新闻,健康杂志,快车,监护人,邮件,男性健康与原始。

来自:过敏贡献者

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